Džem z lesních borůvek

Voňavé recepty ze sadu

: 19. července 2023; Andrea; Recepty; přečteno 1275×

Sezóna sběru lesních borůvek právě vrcholí, takže je správný čas zavařit si borůvky do džemu. Dnes vám ukážu jednoduchý a rychlý recept, jak si udělat domácí borůvkový džem. A to takový, který dlouho vydrží, má jemnou texturu a je božsky lahodný. V receptu použiji snížené množství cukru.

Příprava

1kg pravých lesních borůvek
1x Gelfix Extra 2:1
450g cukru Krystal
1 kávová lžička kyseliny citronové
čisté a suché zavařovací sklenice s víčkem

Postup

Na pracovní desku si ještě připravte mixér a trychtýř pro daný typ sklenice. Vše potřebné máme nyní nachystáno, tak jdeme na to.

Řádně umyté borůvky vložte do mixéru a rozmixujte je dle libosti buď zcela do hladka nebo ponechte kousky borůvek.
Smíchejte Gelfix a 2 lžíce curku v hrnku.
Rozmixované borůvky vložte do hrnce společně s 5 lžícemi vody.
Borůvky s vodou zahřívejte 3 minuty a přidejte již připravenou směs Gelfixu a cukru
- Důležité: Gelfixová směs musí přijít do hrnce vždy před zbytkem cukru.
Důkladně vše promíchejte a asi 2 minuty povařte, poté přidejte zbytek cukru.
Vzniklou směs přiveďte k varu, stáhněte plamen a asi 3 minuty za občasného míchání vařte. Džem se nesmí zespodu hrnce začít připalovat.
Polévkovou lžící odeberte pěnu, která se během vaření džemu vytvořila. Tento krok je důležitý, přispívá k delší trvanlivosti borůvkové zavařeniny.
Nakonec přidejte čajovou lžičku kyseliny citronové - zvýrazní barvu džemu a také pomůže konzervaci. Teď vám vydrží opravdu dlouho, a to dva až tři roky (pokud ho dřív nesníte:)

Plnění džemu do sklenic

Do připravených sklenic nalijeme pomocí naběračky a trychtýře hotový vařící džem, tento krok by měl být co nejrychlejší. Ovšem dejte pozor, abyste se nepotřísnili horkým džemem. Jakmile sklenici naplníme, ihned ji uzavřeme víčkem a utáhneme. Jinak se sklenice příliš zahřeje a neudržíte jí v ruce. Zavíčkovanou sklenici vždy obraťte víčkem dolů, po 5 minutách obraťte sklenici zpátky - opět důležité pro přichycení víčka.